Os sintomas da alergia variam em termos de complexidade, gravidade e manifestação. No caso das alergias atópicas, o efeito da exposição a um alérgeno pode ser imediato. Os sintomas podem ser ligeiros ou graves, indo desde comichão nos olhos a eczema, passando por rinite, conjuntivite, broncoconstrição, vómitos e diarreia, e, mais raramente, anafilaxia.
Pensando em facilitar o atendimento médico em hospitais e postos de saúde, o governo pretende criar uma lista com informações sobre os produtos e alimentos que mais causam alergia. Confira a lista:
1 Leite
De acordo com o Ministério da Saúde, é a uma das maiores fontes de alergia alimentar. Vale lembrar que alergia ao leite é diferente e mais rara que intolerância lactose.
A alergia à caseína, proteína do leite, é mais comum em crianças e, nestes casos, tende a desaparecer com o passar dos anos. Quem tem alergia ao leite de vaca também terá reação a seus derivados, como iogurte, queijo ou a qualquer produto que leve este item em sua composição, como o chocolate. Os alérgicos a leite precisam ingerir outros alimentos ricos em cálcio como tofu e brócolis. É importante não confundir a alergia ao leite (à proteína caseína) com a intolerância à lactose, o açúcar do leite. Intolerância é um fenômeno metabólico, no qual o corpo não digere por toda sua vida. Intolerantes à lactose não possuem a lactase, enzima que digere a lactose. Sintomas: distensão abdominal, gases, cólicas, vômito e diarreia. Para evitar não consuma alimentos com essa substância.
2 Ovos
O alimento causa alergia principalmente pela presença da proteína albumina. É frequentemente usada no preparo de marshmallows, pratos congelados e outras misturas para alimentos. A alergia ao ovo é o segundo tipo mais comum. O problema está em duas proteínas: a ovalbumina e a ovomucoide, presentes na clara. O alérgico não pode ingerir nenhuma parte do ovo, já que no alimento há um contato direto entre a gema e clara.
3 Glúten
Encontrado principalmente em farinha de trigo, aveia, cevada e centeio, o glúten costuma causar alergia. Está presente em pães, biscoitos e bolos. Ao contrário do que se acredita, a alergia ao trigo não está relacionada ao glúten. O sistema imunológico dos alérgicos ao trigo identifica a proteína gliadina como o componente que poderia prejudicá-lo e passa a enviar anticorpos para combatê-la. Por isso, é preciso estar atento ao rótulo e aos ingredientes dos alimentos, pois pães, bolos, cereais, macarrão, farinha, entre outros contêm o grão. Quem é alérgico ao trigo não apresentará, necessariamente, reação à cevada, à aveia ou ao centeio. São os celíacos, que apresentam intolerância ao glúten, uma proteína de difícil digestão presente nesses alimentos, que não podem ingeri-los.
4 Peixe
Pessoas alérgicas a uma substância chamada histamina podem ter sérios problemas ao comer peixes que não foram manuseados ou estocados de forma adequada. Isto porque o animal nessas condições libera alto teor de histamina muito antes de apresentar alterações no sabor e no cheiro.
5 Fruto do Mar, Crustáceos e Moluscos
Caranguejo, lagosta e camarão são as principais causas de alergia vinda do mar. As reações costumam ser severas em adultos. Isso acontece porque contêm muitas proteínas diferentes que podem desencadear as reações do organismo. No entanto, acredita-se que a principal responsável pelas reações alérgicas a crustáceos e frutos do mar é a tropomiosina. No Brasil, esse tipo de alergia é comum em regiões litorâneas, pois são itens da dieta de quem mora nesses lugares. De acordo com Ariana, o camarão é a principal causa de reação alérgica grave (anafilática) no Brasil. As pessoas que têm alergia, como camarão, precisam tomar cuidado ao ingerir outros crustáceos (caranguejo, lagosta) e moluscos (ostra, polvo, mexilhão), pois há uma grande probabilidade de ser alérgica também a eles, devido à presença da mesma proteína em todos esses animais.
6 Frutas Cítricas
Muitas pessoas costumam ser alérgicas a laranja, limão, acerola e outras frutas cítricas. O problema encontra-se nas proteínas de determinados grupos de frutas. Comumente a reação alérgica ocorre logo após o consumo com as frutas in natura ou sucos. Sintomas: problemas no trato digestivo como náuseas, vômitos, diarreia e dor abdominal, além de prurido, sibilos, urticária e uma diminuição da pressão arterial também são comuns.
7 Leguminosas
Feijões, ervilhas e soja também estão na lista de alimentos possíveis de causar alergias.
8 Castanhas, nozes e amendoim
Estes tipos de frutos também são famosos por causar reações alérgicas bem desagradáveis. São rico em proteína — a cada 100 gramas de amendoim, 27 gramas são de proteína. Por esse motivo, causa muitas alergias. Estudos apontam que a cupina e a conglutinina são as principais proteínas do amendoim responsáveis pelas reações alérgicas.
Data de Atualização: 17 de setembro de 2014Redação ConsultaClick | Alimentação
SINAIS E SINTOMAS DA ALERGIA
ECZEMA
Sintomas
pele seca
prurido cutâneo
urticária
erupção cutânea
Estímulos comuns (alérgenos)
alimentos (por ex. ovo, leite, peixe, trigo, amendoins, soja e avelãs)
ácaros
animais de estimação (por ex. gatos, cães, porquinhos-da-índia, coelhos)
Porque ocorrem os sintomas?
O eczema pode ocorrer devido à exposição aos alérgenos, uma vez que a barreira natural da pele está danificada. Pode provocar o desenvolvimento de rinite ou asma. É importante investigar a causa do eczema. Não existe qualquer cura para o eczema, mas é importante utilizar loção.
RINITE ALÉRGICA
Sintomas
nariz entupido
respirar pela boca (apenas)
prurido no nariz
prurido na garganta/boca/lábios
prurido nos olhos, olhos vermelhos e pálpebras inchadas
nariz a pingar
espirrar
inchaço da boca/vias respiratórias
olhos lacrimejantes
Estímulos comuns (alérgenos)
pólen (por ex. árvores, ervas e gramíneas)
ácaros
baratas
animais de estimação (por ex. gatos, cães, porquinhos-da-índia, coelhos)
outros animais (por ex. cavalos e aves)
Porque ocorrem os sintomas?
Os alérgenos aéreos iniciam uma inflamação que dispara a produção de fluido no nariz, trato respiratório superior e olhos.
INFLAMAÇÃO OCULAR
Sintomas
Estímulos comuns (alérgenos)
pólen (por ex. árvores, ervas e gramíneas)
ácaros
baratas
animais de estimação (por ex. gatos, cães, porquinhos-da-índia, coelhos)
outros animais (por ex. cavalos e aves)
Breve perspectiva da inflamação ocular
A inflamação ocular ou conjuntivite ocorre frequentemente em conjunto com a rinite alérgica.
TRATO GASTROINTESTINAL
Sintomas
diarreia
dores de estômago
náuseas e vómitos
perda de peso
Estímulos comuns (alérgenos)
Bebés e crianças (0-3 anos)
Crianças e adultos
URTICÁRIA
Sintomas
urticária
erupção cutânea
Alérgenos comuns
frutos secos
marisco
ovos
leite
Porque ocorrem os sintomas?
A urticária pode ser alérgica ou não alérgica. É a causa mais comum de urticária nas crianças e nos adultos. Além da alergia a alimentos, a urticária pode ser causada por medicamentos, temperaturas extremas, água, sol e exercício físico. As infecções virais e o stress também podem provocar urticária.
Breve perspectiva da urticária
A urticária consiste em pápulas (inchaços) localizadas, pálidas, cor de rosa e com prurido que podem arder ou picar. Podem ocorrer isoladamente ou em grupos, em qualquer zona da pele. A maior parte dos episódios de urticária desaparece rapidamente no espaço de alguns dias ou semanas.
SÍNDROME DE ALERGIA ORAL
Sintomas
prurido na garganta
prurido na boca
prurido nos lábios
Estímulos comuns (alérgenos)
frutos (por ex. maçãs, peras, cerejas, pêssegos, ameixas, alperces, kiwis)
vegetais (por ex. cenouras, batata crua, aipo)
frutos secos e leguminosas (por ex. avelãs, castanhas de caju, nozes e amêndoas, amendoins, soja)
Porque ocorrem os sintomas?
A síndrome de alergia oral (OAS, Oral Allergy Syndrome) pode ocorrer em pessoas alérgicas ao pólen, frutas, vegetais, frutos secos ou leguminosas. O sintoma aparece devido ao facto de os pólens conterem proteínas ou estruturas semelhantes às presentes nestes alimentos em particular. Trata-se de uma reação cruzada.
A OAS não é, portanto, uma alergia alimentar separada, representando ao invés uma reação cruzada entre o pólen e determinados frutos e vegetais. Está normalmente limitada à ingestão de frutos e vegetais apenas em cru.
Breve perspectiva da síndrome de alergia oral
A síndrome de alergia oral (OAS) é comum nos doentes alérgicos ao pólen. Trata-se de uma condição normalmente temporária e relativamente suave, caracterizada por inchaço, vermelhidão e prurido na área da boca. Ocasionalmente afeta também os olhos.
ASMA
Sintomas
Estímulos comuns (alergénios)
pólen (por ex. árvores, ervas e gramíneas)
ácaros
baratas
animais de estimação (por ex. gatos e cães)
outros animais (por ex. cavalos e aves)
alimentos
Porque ocorrem os sintomas?
Os sintomas da asma ocorrem em ligação à exposição aos alérgenos, exercício, ar frio, ar seco e em ligação às infecções das vias respiratórias. Outros irritantes, como odores fortes ou fumo de cigarro, podem também causar reação asmática.
Breve exposição da asma
A asma define-se por respiração sibilante, falta de ar e tosse, especialmente de noite e de manhã. Trata-se da doença crônica mais comum na infância, frequentemente associada as alergias.
REAÇÕES ANAFILÁTICAS
Sintomas
Os primeiros sintomas ligeiros podem incluir
Os sintomas graves podem incluir
prurido, especialmente sob os pés, palmas das mãos e couro cabeludo
formigueiro na boca
inchaço da boca e garganta
hipotensão
dores abdominais
náuseas e vómitos
falta de ar
sintomas de asma
deterioração da condição geral
A anafilaxia é uma reação que afeta diferentes órgãos do corpo, um de cada vez ou vários ao mesmo tempo. A situação é urgente se a pessoa perder os sentidos.
Estímulos comuns (alérgenos)
amendoins
frutos secos com avelãs, castanhas do Maranhão, nozes e cajus
peixe
soja
marisco
leite
ovos
sementes
frutas
medicamentos
venenos da abelha e vespa
A reações graves depende dos hábitos alimentares.
Alergias ou intolerâncias: 6 pontos-chave para quem quer comer fora de casa
Para quem tem quer
alergia ou intolerância a um ou mais alimentos, sejam eles quais forem, comer fora de casa pode ser um pesadelo. Para evitar que isso aconteça,
pense com antecedência nestes pontos e evite más disposições ou situações mais graves:
Se já sabe que existem alguns sítios onde não lhe vão fazer a troca de ingredientes que pretende ou responder às suas questões com sinceridade, provavelmente deveria deixar de ir a esse local.
Tenha em mente 2 ou 3 locais (ou mais se quiser)
, onde sabe que pode confiar nos métodos de confecção ou que pelo menos pode fazer as trocas que entender no seu pedido. Se for cliente frequente nos sítios certos, já saberão como o agradar.
Claro que se todo menu de um certo restaurante está repleto do que não pode comer, não adianta pôr-se a fazer muitas alterações – é melhor trocar de restaurante.
Sítios que possuam já no menu
opções descritas como
"sem glúten” ou
"sem lactose” mostram já alguma preocupação com a temática. Embora seja
obrigatório referir os alergénios nos menus, nem todos os estabelecimentos o fazem ainda. Sempre que possa verifique o menu antes de ir ou telefone.
Mesmo no restaurante com os funcionários mais simpáticos, há que lembrar a questão da contaminação cruzada.
Preparar/cortar/cozinhar alimentos num recipiente em que já estiveram outros alimentos pode permitir que acabe por ter acesso a partes de alimentos que não deseja.
Basta por exemplo que no dia em que decide comer batatas fritas, alguém se lembre de fritar rissóis no mesmo óleo. Este é um exemplo pouco saudável, mas que é esclarecedor. Assim como, colocarem croutons na sua salada e depois tirarem, mas servirem a salada na mesma. Relembre isso sempre que faz um pedido.
| Tenha em mente a lista do que pode ou não comer, mas tenha por escrito o que não pode comer |
Poderá ser uma óptima ideia, principalmente se é
alérgico/intolerante a mais do que um produto, ter com esses alimentos escritos para poder entregar a quem o serve no restaurante. Assim, na hora de passar a informação na cozinha, não haverá dúvidas.
Normalmente na
lista de intolerâncias e alergias não costumam estar muitos
legumes e por isso, estes são, e bem, a
escolha para fazer uma refeição saudável junto com carne/peixe e outros alimentos que possa consumir. Mas, não se esqueça que
nos molhos pode estar ovo, trigo, leite e muitos outros alimentos a que pode ser alérgico/intolerante.
Peça sempre o
molho à parte e saiba bem todos os ingredientes que este contém. O mais simples que pode pedir é azeite e vinagre, mas se molhos mais sofisticados respeitarem as suas alergias/intolerâncias, experimente.
Até uma simples sopa pode conter por exemplo natas. A chave do sucesso é pedir o mais simples possível e
perguntar sempre pelos ingredientes.
| Não vá nas horas de mais confusão |
Principalmente se vai a um
local pela primeira vez, tente não ir em
horas de mais confusão. O atendimento pode não ser tão atencioso e a
probabilidade de contaminação cruzada aumenta. Se está a optar por ir a um sítio onde já o (a) conhecem, talvez isso não faça tanta diferença.
| Não tenha vergonha de perguntar |
Se tiver vergonha de perguntar, vai acabar a comer sempre as mesmas coisas que já sabe que não lhe fazem mal e nunca vai poder experimentar algo novo. Seja
simpático e paciente com o desconhecimento de alguns funcionários no que toca a
alergias e intolerâncias e
faça as perguntas que tiver de fazer.
Não deixe de comer fora ou viajar só porque tem alergias ou intolerâncias. Saiba o que fazer e não se sinta desconfortável com isso.
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